炒青绿茶品质要求。其特点是色泽翠绿，汤色嫩绿明亮，香气清高持久，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿匀齐。具有较高的观赏价值和经济价值。青绿茶是一种新兴的茶类，它的制作工艺与绿茶相似，主要采用萎凋、揉捻、干燥等工艺制作而成。青绿茶的品种很多，如青毛尖、白毫银针、贡眉、寿眉、大白菜、、大叶种等。青绿茶是我国传统的六大茶类之一，也是中国十大名茶之一。青绿茶中的绿茶，又称青茶，是一种半发酵茶，属于全发酵茶。

一：扁炒青的品质要求

绿茶龙井茶属于扁炒青的一种，扁炒青品质特点是形状扁平光滑，因产地和制法不同，分为龙井、旗枪、大方三种。西湖龙井产于杭州西湖区，鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，制造前经过适当摊放，高级龙井做工特别精细，具有“色绿、香郁、味甘、形美”的特点。龙井茶外形嫩叶包芽，扁平挺直似碗钉，匀齐光滑，芽毫隐藏稀见，色泽翠绿微带嫩黄光润，香气鲜嫩馥郁，清高持久，汤色绿清澈明亮，滋味甘鲜醇厚，有新鲜橄榄的回味，叶底嫩匀成朵。

二：炒青绿茶品质特征

“茶无好坏，适口为珍”，中国茶文化博大精深，茶叶品种更是数不胜数~~下面一起来了解中国饮用人数最多的绿茶，四大品类——炒青、烘青、蒸青、晒青有什么区别？具体代表茶叶又有哪些？

炒青

炒青绿茶是炒制杀青，同时炒干。根据外形分为：圆炒青，扁炒青，长炒青。这个过程基本是边炒、边做型、边干燥。因为持续的高温，这种绿茶一般外形容易油润、紧结，内质香高味浓，耐冲泡。

炒青绿茶主要品种有西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖等，它们都属于名茶之列。色泽绿润、条索紧结、香高味浓、滋味醇厚。

蒙顶甘露

烘青

鲜叶经过杀青、揉捻，而后烘干的绿茶称为烘青。由于工艺特点，烘青绿茶，干茶条索比炒青松散一些，香气为幽香为主。但吸附香气的能力比较好，所以一般的烘青绿茶很适合做茶坯，以窨制各种花茶。

太平猴魁

烘青绿茶主要品种有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶等。条索完整、峰苗秀丽，冲泡后茶汤色泽绿润，带有一股清鲜的茶香。

蒸青

蒸青方式非常古老，盛行于唐宋时期，后传至日本。

蒸，顾名思义，这与水蒸气有关。这种杀青方式的关键有两点：一是高温，通过100℃左右的温度快速破坏鲜叶中酶的活性，以保证绿茶清汤绿叶的品质。二是快速，因此蒸青绿茶的叶色、汤色、叶底呈翠绿，是工艺适当的表现。

恩施玉露

蒸青绿茶主要品种有恩施玉露、仙人掌茶、阳羡茶等。蒸青绿茶的叶色、汤色、叶底呈翠绿，是工艺适当的表现。此种工艺，难点在于，稍有不慎，茶汤的青味、涩感会重，不如炒青绿茶来得鲜爽。

阳羡雪芽

晒青

鲜叶经过杀青、揉捻以后利用日光晒干的绿茶统称为“晒青”。晒青绿茶外形条索粗壮肥硕、白毫显露，干茶深绿油润，汤色黄绿明亮，味道浓郁，富有收敛性。

普洱茶的原料为云南晒青毛茶

晒青绿茶主要品种有滇青、川青、黔青等都是晒青绿茶。晒青绿茶保留了较多的天然物质，制出的茶叶滋味浓重，耐冲泡，带有一股独特温暖的阳光味。

夏天正是品饮绿茶的黄金时期。爱喝绿茶的你，现在喝明白了吗？

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三：长炒青的品质要求

一杯时令茶，对应着季节更迭中阴阳五行的流转，蕴藏着颐养生命的健康密码。

每个节气都是一个养生节点。随着节气来调整日常生活和饮食，能达到事半功倍的养生效果。

四：炒青绿茶的品质特点介绍

2·叶绿素减少，据分析，乌龙茶的做青叶叶绿素含量为0.57%,炒青后为0.52%,同时组成比例也改变，其中兰绿色的a破坏多，黄绿色的叶绿素b破坏少，因而炒青叶色泽表现为暗黄绿色。

炒青青叶，叶温迅速增高，叶细胞受热膨胀，部分液泡破裂，结合水释出并蒸发，部分细胞液粘附叶表，叶组织卷缩柔软，物理性状改善。

烘青绿茶：是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全要主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰：产于安徽歙县黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似"雀舌"，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。

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