老铁茶有什么用处呢？下面我们就一起来看看吧。首先我们要知道铁观音的功效，它可以清热解毒，降火明目，润喉生津，消食化痰，还可以治疗口腔溃疡，咽痛等症状。所以说铁观音是一种非常好的茶叶，大家平时可以多喝一些。不过我们在喝茶的时候一定要注意，千万不要空腹喝茶，否则的话很很有可能会引起胃部不适。

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曾几何时，“扎心了老铁”一度成为了不少人的口头禅，这里的“老铁”指的是与我们情谊深厚的朋友。有趣的是，其实在茶叶当中，也有一个“老铁”，但是此“老铁”可并非彼“老铁”！

什么是“老铁”？

“老铁”又称老茶或熟茶，指的就是陈香型铁观音，属半发酵茶叶。根据国家标准委所定标准，所谓陈香型铁观音，就是以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙等多道工序独特工艺，且需贮存五年以上的具有陈香品质特征的铁观音产品[1]。

可以发现，要育出一道好“老铁”，有三个条件必须具备：原料要好，年份较长，工艺要精。原料方面，陈年“老铁”需选择上乘的铁观音茶种。年份方面，一般分为五年、十年、十五年、十八年和二十八年，其中以十年至二十八年最佳。

最后在工艺方面，制成“老铁”需要采用传统木炭烘培技术，经长时间烘培精制，而后存于罐中[2]。此外，每隔一、二年还须再把“老铁”重新烘焙一次，每次茶师要用碳熔方式烘焙30~60小时，最后包装保存于瓦罐中。

“老铁”有何特别？

从外形来看，“老铁”越“老”，色泽愈发乌黑似枯，有油润之感，其叶会卷曲成疏松颗粒状。一般存储5年的老铁干茶油亮润度好；存储8年的老铁干茶色泽开始偏黄褐色，颗粒紧结；存储18年的老铁干茶色泽红褐，有轻微果香；而储存了28年的老铁干茶，色泽会变成红褐润泽[3]。

而在口感上，“老铁”的滋味有点接近普洱茶及红茶、黑茶，有时间沉淀的熟香味，总体可以以“厚、醇、润、软”来概括：细腻、柔顺、温和、厚重、甘醇[2]。特别好的“老铁”入口如绵，瞬间即化甘，苦涩味低，有回甘生津之感，且有“音韵”。

一般“老铁”在陈化过程中，还会产生轻微的酸味，但过一段时间便会转化为甘甜。

香气方面，“老铁”以焙火香和陈香为主，香气协调饱满，高扬悠长。年份稍短的“老铁”通常会带有炭焙和发酵的味道，年份长的茶则显示出单纯的木质陈香。

最后是汤色，“老铁”的汤色清澈透亮，且随着年份的延长，“老铁”的汤色会愈发变红，逐渐由橙黄色变成橙红色[4]。

仔细分辨其叶底，因为传统“老铁”发酵要重一些，茶底颜色较深，红边也相对会多一些，摸起来叶片柔软匀齐有弹性，有鲜活之感，且相当耐泡。

“老铁”有何功效？

“老铁”除了有消炎祛火、消食去腻、抵御痛风、疏肝理气、降脂减肥、解酒敌烟多数茶叶都具有的功效，由于其工艺是重发酵加龙眼木炭的慢火烘焙，而且茶已经烘焙至熟，所以可以达到一些茶叶无法达到的暖胃养胃的效果。

此外，相比于其他茶叶，“老铁”在抵御痛风、消炎祛火、疏肝理气方面的功效也要更加强大。

清代曾有首《闽茶曲》唱道：

雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。

藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。

虽是民间歌谣，但也道出了岁月对打磨“老铁”的关键作用。因此，若是想感受一下历史与时光的厚重滋味，那么品一品“老铁”或许是个不错的选择。

参考资料：

[1] 铁观音问答│官方针对陈香型铁观音问题，给予最权威的发布, 泉州晚报.

[2] 无茶不欢，独爱老铁, 来三斤研习社.

[3] 不同年份的老铁在口感上有区别吗, 界面新闻.

[4] 茶博识丨铁观音也有风味论，清香、浓香、陈香到底怎么区分, 茶语网.

编辑：小金

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