白毫是白茶吗？答：不是。白毫银针、白牡丹、寿眉都是白茶。白毫银针是芽头，白牡丹是花苞，寿眉是叶底。所以，白毫银针、白牡丹、寿眉都是白茶。白是一种特殊的茶，不是普通的茶。它的工艺特殊，制作过程复杂，因此价格昂贵。一般来说，白茶的价格在200元左右。如果你想买一些便宜茶，你可以去市场上购买。这样的白茶不仅味道好，而且价格也不贵。
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文 | 白妹子
01
选购白茶时，应该看什么？
有部分茶友会回答，当然要看白毫了！
白毫~
它确实可以当做选购白茶的依据。
特别是购买白毫银针的时候，大家总是会看它芽头上的白毫覆盖的是否密集。
即使是选购寿眉，茶商也会着重让茶友看它芽头和叶背上的白毫。
虽然大家都知道，购买白茶时要买白毫比较多的白茶。
但是大家知道白毫究竟有什么作用吗？
呃……
问到这个问题时，有的茶友可能会一时语塞，然后再突然蹦出一句，因为白毫在白茶上很好看啊！
唉，在茶友的眼中，心里，难道白毫对于白茶只有提高颜值的作用吗？
人家明明秀外慧中，为什么大家总是把它当成花瓶一样呢！
小白对此也很无奈。
白毫对于白茶而言，是非常重要的存在。
小时候老跟在老白的屁股后面看他制作白茶，每次在萎凋和干燥的时候，老白总是小心翼翼的保护芽白茶，让它的白毫尽量不脱落。
白毫的存在确实是为白茶的颜值锦上添花，但是在白茶的生长上，它也发挥了很大的作用。
除此之外，白茶的香气和茶汤，都离不开白毫的强大支持。
想要知道白毫对白茶的具体作用，茶友们就要听小白为大家细细道来啦。
02
白茶的生长，离不开白毫在背后为它默默助力。
白毫看过去那么柔弱，在白茶的生长上，能发挥什么作用？
如果茶友这么看待白毫，那可真是太扎心了！
太姥山上，虽然自然条件优越，但是白茶总是要经历风吹日晒，不然怎么能成长呢。
天气晴朗的时候，阳光普照。
山上的云雾在茶树头顶，身边盘旋，缭绕，让强烈的直射光转变为漫射光。
这点是使得白茶免被晒伤，也让叶片比较娇嫩的重要因素。
但是，除了这点众所周知的原因，还有一点大家都不知道。
就是白毫在也为芽头阻挡了日光。
大家没有看错，就是如此娇嫩的白毫，居然能阻挡阳光。
让它在生长时，最大程度保持了最好的状态，供老白还有太姥山上的茶农采摘。
而且，在天公不作美，下起了淅淅沥沥的的小雨，或是从天而泻的磅礴大雨后，白毫依旧可以发挥它的作用。
雨过天晴，还有不少的雨水停留在芽头上，迟迟不肯离去。
白毫这时就会开始疏散这些雨水，不让芽头被残留于此的雨水浸坏，腐烂。
看看，曾被误会弱不禁风的白毫，居然有这么强大的作用。
白毫在白茶的生长上，绝对是功不可没。
03
清新的毫香从何而来，当然是从白毫身上散发出来的。
说到毫香，大家脑海中立马蹦出的白茶一般都是白毫银针。
不管是在它干茶时，还是在用滚烫的沸水冲泡后的茶汤，白毫银针的毫香都是最显著，最馥郁的。
看它芽头上覆盖的那层密密麻麻的白毫，大家就应该知道为什么银针的毫香是所有白茶中最浓郁的吧。
当然，除了银针，白牡丹和寿眉也都有毫香。
只要是白茶都有毫香，因为它们身上都带有白毫。
毫香像是野草香，像是田野边上的芦苇香。
“我们坐在高高的的谷堆上面，听妈妈讲那过去的事情……”
每次闻到毫香，小白总是会不自觉的哼起这首耳熟能详的老歌。
小时候，小白都是坐在芦苇边上，喝着白茶听爷爷讲曾经的事情。
所以，对于小白而言，歌词应该改成“小白坐在弯弯的芦苇边上，听爷爷讲那过去的事情”。
嘻嘻，不小心就把话题带偏了，现在继续回归白毫散发的毫香这个主题。
其实，在白毫的内部，存在着不少特殊的芳香物质。
这些物质在白毫内部悄悄游行，总是在不经意之间，就散发一些出来。
干茶时，这些芳香蠢蠢欲动，蓄势待发。
等到沸水注到白茶上时，香气就争先恐后地涌出。
毫香不仅在盖上沾满了，还在冲泡之后沉入了汤水之中。
细细啜饮一口，一部分的毫香便跑到你的口腔里，喉咙里，飘到了你的鼻腔中，摇摇欲坠。
04
白茶喝起来那么清爽，白毫自然也是出了自己的一份力。
抓一撮2019白毫银针，在克秤上称上5克。
烫壶温杯之后，将银针轻轻倒入盖碗之中，然后就可以开始准备冲泡了。
将100℃的沸水环壁注入盖碗中，浇灌在干茶上。
在沸水与银针接触的那一刻，毫香就浩浩荡荡的飘荡出来。
合盖，快出水，将茶汤倒入公道杯中，银针的第一冲就冲泡好了。
在明晃晃的灯光下，透过透明的公道杯，可以清晰的看到，丝丝的白毫在茶汤之中，相互碰撞，嬉戏。
将茶汤倒入杯中，喝一口，会感觉白毫在舌尖上挠你的痒痒。
爽口，这是第一冲的银针给小白的感受。
银针冲泡出来的茶汤之所以能这么清爽，是因为有茶氨酸的存在。
而白毫之中，就有丰富的茶氨酸。
这也是满披白毫的银针，它的茶汤喝起来会如此的爽口的重要原因。
冲泡上第二冲，茶汤除了鲜爽，就变得比较稠滑了。
接着第三冲，第四冲……第九冲。
茶汤的爽口依旧不变，只是稠润感从浅到深，然后再慢慢的淡化出来。
喝完银针，感谢白毫为小白提供了这么鲜爽的茶汤。
05
白毫，是白茶上的精灵。
虽然它看上去柔柔弱弱，好像一碰就会掉落，一泡就会被摧残。
但是在它看似娇嫩过的外表下，蕴藏着大大的能量。
这么强大的白毫，使得老白，还有其它的制茶师傅在制作白茶的过程中总是小心翼翼的。
无论是萎凋，还是干燥，都要尽量防止白毫不脱落，这样才能让茶友喝上毫香清新的茶汤。
白毫这么可爱，茶友们可不要再以为它只是绣花枕头咯！
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